D.O. Cariñena (na południe od Saragossy), jest najbardziej znaną apelacja aragońską. Nazwa pochodzi od rzymskiego miasta Carae. Z zapisów wynika, że wino znane było tu już na trzysta lat przed Chrystusem, tutejsi mieszkańcy pili je zmieszane z miodem. Obok Cariñena tworzy się tu wina w D.O.Campo de Borja (stąd wywodzi się znany włoski ród Borgiów (m.in.papież Aleksander VI i jego dzieci Cesare i Lukrecja –XV-XVI w.) i D.O. Somontano. W Aragonii urodziła się królowa Izabella Katolicka. Aragonia i leżąca na północ Navarra oraz także sąsiednia Katalonia, mają niezwykle bogatą historię, którą warto poznać popijając wina o tak niezwykle długim rodowodzie.

Tradycyjne, czerwone wina z Cariñena są purpurowo-czerwone, o bukiecie fiołków, pełne ciała, głębokie w smaku. Dzięki fermentacji w stali, mogą też być nieco lżejsze, łatwiejsze w piciu, szczególnie młode (joven). Wśród czerwonych odmian dominuje Garnacha (około 60%), Tempranillo, Cariñena , uprawia się także coraz większe ilości autoryzowanych tu Cabernet Sauvignon i Merlot. Produkuje się również codzienne białe wina z Viura i Garnacha Blanca.