Dom Perignon - fakty i legenda

Dom Perignon jest dziś cuvée prestige szampańskiego giganta Moët et Chandon z Epernay, wchodzącego w skład LVMH - Luis Vitton Moet Hennesy, wielkiego konglomeratu łączącego najbardziej luksusowe marki we Francji, nie tylko związane z winem i alkoholami. Oprócz Moët & Chandon, do LVMH należą także Veuve Clicquot, Pommery, Mercier, Ruinart, Krug, wielki sauternes - Château d’Yquem, słynne Cloudy Bay z Nowej Zelandii oraz winnice w Australii, Argentynie, Kaliforni ...

Nazwa tego szampana bierze się od sławnego mnicha, któremu przypisuje sie największy wpływ na rozwój win szampańskich. Nie jest to pierwszy szampan o tej nazwie, wcześniej używali jej mali przedsiębiorcy - rolnicy w Hautvillers. Na ich nieszczęście nie byli na tyle zapobiegliwi by zarejestrować "Dom Perignon" jako znak towarowy.

Moet & Chandon w 1930 roku kupił markę ”Dom Perignon” od Merciera z przeznaczeniem na cuvée prestige, głównie na eksport. Było to bardzo zręczne posunięcie handlowe zważywszy, że winnice opactwa Hautvillers Moët nabył zaraz po Rewolucji Francuskiej, w 1794 roku. Sprzedaż tego sławnego szampana rozpoczęto w Londynie w 1935 roku, rok póżniej w Nowym Jorku.

Pierre Perignon urodził się w 1640, był synem urzędnika sądowego w Saint-Menehould, małym mieście na wschodzie Szampanii. W wieku 19 lat wstąpił do zakonu Benedyktynów w opactwie Saint-Vannes w Verdun. Kiedy miał 28 lat został wyznaczony na piwnicznego w opactwie Hautvillers. Perignonowi często przypisuje sie wynalezienie szampana, co nie jest prawdą. Wina musujące były juz znane wcześniej.. Pierwsze butelki musującego wina zarejestrowano w 1531 roku w opactwie Saint-Hilaire w Limoux, w południowo-zachodniej Francji, między Perpignan a Tuluzą a więc na rok przed jego narodzinami. Opactwo także należało do zakonu Benedyktynów, nie wykluczone zatem jest, że Pierre Perignon mógł uzyskać jakieś wskazówki od współbraci na temat techniki produkcji takiego wina. Jest to jednak tylko przypuszczenie. Z pewnością jest jednak pierwszym, który zdołał z powodzeniem użyć nowej, wzmocnionej butelki i zamknąć je hiszpańskim korkiem, który zaobserwował u powracających z Santiago de Compostela pielgrzymów. Jednak przede wszystkim był on hodowcą winorosli, producentem wina, który intuicją i wiedzą wyprzedzał innych o całe pokolenie.