Winnica Château Filhot powstała między rokiem 1630 a 1650. Samo Château zbudował w 1709 Romain de Filhot. To on upierał się, by używać nazwy Sauternes zamiast dotychczasowej nazwy "wino z Langonę. Po Rewolucji Francuskiej rodzina Saluces odziedziczyła Filhot i przejęła nadzór nad majatkiem. W 1840 roku Romain-Bertrand de Lur-Saluces połączył Chateau Filhot i Chateau Pineay de Rey. Chateau Filhot w 1855 roku zostało sklasyfikowane jako 2me grand cru classé. Do końca XIX wieku sprzedawano swoje wina jako Château Sauternes. W 1901 roku przywrócono winu jego pierwotną nazwę - Château Filhot. W 1935 roku Hrabina Durieu de Lacarelle, z domu Lur-Saluces, nabyła winnicę od swego brata. To pod jej nazwiskiem winnica zdobyła światową reputację. Obecnie winnica administrowana jest przez Hrabiego Henri de Vaucelles, wnuka Hrabiny Durieu de Lacarelle.

Winnica ma około 60 hektarów. Obsadzona jest w 60% Sémillon, 36% Sauvignon Blanc i w 4% Muscadelle. Wyróżnia się aromatem pigwy, pomarańczowej marmolady i ananasa, doskonałą dojrzałością i klarownością oraz bardzo intrygującą, harmonijną osobowością. Średnio zbudowane (lekkie) i umiarkowanie słodkie.