5-letnia Sercial, wytrawna madera od Barbeito, ma jasny kolor, jest pełna ciała, pachnąca, doskonała jako aperitif. Polecam spróbować je z oliwkami, prażonymi migdałami, do kanapek z kawiorem lub łososiem. tuńczyka, owoców morza, sushi, delikatnego koziego lub owczego sera. Używa się jej jako long - drinka  z tonikiem, plasterkiem cytryny i lodem.