Vacqueyras jest bardziej owocowy niż jego wilki brat Gigondas. Jedna trzecia wina dojrzewa przez dziewięć miesięcy w dębie (połowa w nowym), pozostała miękną w dużych kadziach. Połączenie dębu z owocowymi aromatami przydaje winu miękkosci, krągłości, aromatów drewna. Zapachy śródziemnomorskich zarośli (garrigue) i małych czerwonych owoców wzmocnione przez niuanse wanilii, z czasem zmieniają wino z owocowego, wypełniającego usta w wino o nutach bardziej ostrych i pikantnych. Doskonałe do jagnięciny w szałwi lub ostrych, ziołowych serów z charakterem. Podawać w temperaturze pokojowej (około 17 stopni C.) Najlepsze w ciągu pięciu lat.
